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中西饮食差异
美国饮食规律特点
居家过日子的美国人买的食品都简单。一袋面包，—罐饮料，一袋胡萝卜，几只洋葱，偶而也有人买一盘牛肉的。他们极少用调味品，用得最多的是沙拉油。
美国的餐馆一般规模不大，都收拾得干干净净，而且食品种类并不很多。有人总结美国饭的特点，一是生，牛排带血丝，二是冷，凡是饮料都加冰块，三是甜，这当然是中国人依自己的口味作出的评判，不过倒也切中要害。事实上，美国人吃饭注重的是营养，而不是口味，一般美国人也不大会做饭。
在美国城镇，咖啡店(兼营冰滇淋)、麦当劳快餐店比比皆是，前者恰似中国四川的茶馆，后者很像中国河南的面馆。到咖啡店，喝一杯咖啡一个多美元，吃一碟冰淇淋二三美元，边吃边聊，十分惬意。美国的冰淇淋堪称一绝，有各式各样的，上面还撤满了脆香的果仁，十分好吃。麦当劳店更是别具一格：远远望去，不论何时何地的“麦当劳”店都有三面旗子在显眼处飘扬，一是美国国旗，一是州旗，一是店旗。不论哪儿的麦当劳店部生意兴隆，一份三明治或热狗，一袋土豆条或爆米花，一杯饮料，加起来才4．05美元(美国商品标价都这样，以零点九九结尾，决不凑整数，这说明美国商人的精明)，何况饮料喝完了再添可不付饯。更有趣的是暑假期间，店里都是雇用一群十二、三岁的女学生，那满脸稚气认真干活的神态，令人喜爱。若遇到假日，顾客较多，这帮女孩身着制服，头带运动帽，还带上一付耳机外加一只小话筒，不时地与操作问联络，那认真的劲头好像海湾战争时的多国部队总司令在指挥一场战斗。
中法饮食差异
法国人做事认真是认真的，可就是太悠哉。记得是去年，出版人汉一先生告知我，他到了休假的时间，就电脑什么的都不开，狠狠失踪了好一阵子。据说西班牙人每天是上午十点才上班的，下午两点就下班了，然后就是休闲。不知道他们的国家是怎么建设起来的？而且，我严重怀疑他们是有休有闲，却是无乐。
何以这么说？那年和汉一先生在广州，一个朋友请我吃饭，我也把他带去了。打车到了吃饭的地点，一座很高的大楼，楼顶赫然立着招牌：某某酒家。汉一先生惊愕：怎么会有这么大的吃饭的地方？在法国是没有的。上去后，虽然知道并非整座楼都是酒家，但是也有三个楼层，仍然惊讶。进了大厅，一大片桌子，一大片人，好像在开大会。但是桌子却是圆桌，人却是食客。想想，更像是人民大会堂举行“国宴”，也搞不清是“会”，还是“宴”。
那次汉一跑了厕所，把我吓一跳。还没吃到猴脑什么的，他的肠胃就承受不住了。我们全没事，可见中国人的胃之坚韧。
中国人历来最大乐趣，就是在“吃”上。在汉一的法国，没有这种吃的乐趣，休假，又有什么好玩的？没有好吃的休假，是有乐趣的休假吗？没有好吃的生活，是有意义的生活吗？法国尚且如此，不要说以法国为文明马首是瞻的俄罗斯了。曾经去一家俄罗斯餐厅吃正宗的俄式西餐，颇为失望。想想那可是哺育了那么多杰出文学艺术家的饮食啊，那可是让那么多仁人志士为止抛头洒血的饮食啊！陀思妥耶夫斯基生活困顿之时，他渴望的就是这样的食物；“十二月党人”被流放到西伯利亚，他们被剥夺的就包括这样的食物；列宁的警卫员瓦西里安慰妻子：“面包会有的，牛奶会有的……”那面包，就是现在摆在我面前的这个不起眼的东西；所谓共产主义就是“土豆烧牛肉”，现在都摆在我的面前了，这样的共产主义，还真是不要也罢。
不要说俄罗斯不够富有，法国也不够有钱，日本如何？当年在日本，中国人凑一起，经常议论：日本人干得半死，吃那样的东西，不值！我曾经在一家餐馆打工，工资不高，所以在那里打，一是因为时间刚好接上我下课，可以直接从学校过去；二是因为管饭吃。到吃饭时间了，满心希冀地爬上饭桌，一看，饺子。以为还有配菜。在我的家乡，饺子是不能单独吃的，它只是作为主食，还必须有配菜。又端上来的，却是米饭。再没有了。说好了管饭管饭，就这么管的？我质疑：菜呢？经理指着饺子：这就是。“这是主食！”我说，戳着米饭，“这也是主食，两个都是主食！”
还有时候是用拉面配饭的。可是日本人职员都吃得好好的，丝毫没有意见。我以为那是被压的，在人家那里打工，怎么敢要求这要求那？日本人普遍温顺，只有我这个中国人，要求多多。所以日本人对中国人普遍不满意。但他们是日本人，在这里将就一顿，回家可以吃好吃的。我却不能，回家吃的更将就。很多中国人去餐馆打工，就为了打打牙祭，改善饮食，增加营养。但是后来才知道，日本人在家里，也是吃得很简单的。有一次，学校一个老师很神秘地告诉我，她昨天去了横滨中华街，吃了中国肉包了。那有什么可稀奇的？就是我这个在食物匮乏的年代长大的人，在中国，吃肉包也不是什么稀奇美事。日本人可真是做死了没吃，这生活有什么意义？
按我的理解，工作再苦，只要能在劳作后好好戳一顿，也算值了；日子再穷，只要能在除夕夜饕餮一场，也满足了。所以年夜饭在中国，才那么重要。很多穷人，一年到头就拼个年夜饭有得吃喝，然后可以继续受穷。吃在中国人的生活中是如此重要，我所生活的福州，更是如此。作为福州人，从小老听大人说：“七溜八溜，不离福州。”觉得不过是福州人的自恋。当年高考考上了西南政法大学，父母不让我去，最担心的除了政法这东西跟政治沾边，还担心我去了那里，要饿死。我当时极为不信，后来才感受到了。长期在南方沿海地区，嘴被养刁了，以至于现在出门，都像“山上下乡”一样。除了南下广州，北上的，浙江可以，上海还行，最北不能过江苏。“民以食为天”，这使得我不能不固守自己的家乡。虽然我知道这个地方闭塞，甚至还野蛮、黑暗，但是已经离不开了。所以要囚住一个人，最好的办法就是把他的嘴养起来。养住嘴，就能囚住心。
许多中国人，到了外国，就分外地爱国，其中很主要的也是因为吃。我的弟弟在北美，把我父母接出去。本想无论如何要呆上半年乃至更多时间，不料两个月，他们就吵着要回来了。原因当然很多，比如人烟稀少。在中国老烦满街人挤人，出去了又嫌人少。还有，没有文娱活动，明白地说，就是没有大型歌舞节目。他们对人家那种渗透到日常的娱乐评价不高，觉得水平低，他们的趣味已经被“文革”期间的“歌咏大会”所培养，受用的是中国奥运会开幕式那样的排场。当然最主要的原因是饮食问题。尽管弟弟从市场买回来许多食物，把冰箱都塞满了，但毕竟都是冷冻品，不是生鲜活物。他们也曾去超市考察了一番，品种单一极了。每逢周末，弟弟都开车带他们去外面中餐馆，但是总是要排队的，黄皮肤黑头发的中国人济济一堂，中国菜受中国人的依恋，可见一斑。列宁说，工人只要哼起《国际歌》，就可以找到自己的同志。我看中国人哼起了《国歌》还不行，还必须闻到了中国菜的味道。老福州人还必须闻到福州“鱼露”的气味，才能找到自己的同乡。爱乡、爱国不是抽象的，必须很具体地被什么所牵挂，比如那里有好吃的东西，或者那里有很好的发展机遇。现在许多海外华侨特别爱国了，因为中国赚钱的机遇多，在国外不好做的，回到中国搞搞关系，都能搞成，这样的国家，怎么能不爱？或者在家乡在祖国有依恋的人，爱国不是抽象的，正如鲁迅说的：爱必须有所附丽。除非你是“爱国疯子”。当年外头传闻中国要打内战，要分裂，尽管在外的中国人因此可以拿“绿卡”了，但是内心总是不愿意，因为自己的父母、亲人、爱人乃至子女还在中国，所以中国不能乱，祖国一定要平安，要兴旺。当然归根结底说，即便是父母爱人，也只是身外之人，不像“吃”那么具体，没有了他们，为什么还百般不愿意？因为情感。这么说来，爱又是非理性的了，是理性被感情所绑架。《冒犯书》判决书上有一个罪状：“描写了非理性的感情”，什么是理性的感情？感情用事又做何讲？我怀疑这么说的人，是不曾知道什么是感情的，只是体制机器的螺丝钉。
中国的饮食，是足以傲视于世界的。法国一家媒体在评论《抓痒》时，特别惊异于其中的吃猴脑，不知是否应了那几个要与翻译巴彦先生“断交”的中国人的担心了，觉得给中国抹黑。但是既然敢吃，就应该敢承认。既然不承认“普世价值”，那么吃猴脑也就是“中国特色”，是“中国国情”，属于“中国文化习俗”，既然是“文化习俗”，就没办法说对不对了。有的地区闹洞房，把新娘压在一堆壮汉的下面，新娘还不好生气，只能入乡随俗。除非压死了人，那才属于法律范畴。何况吃出奇异，也就是吃出水平。过去总说，海外中国人谋生靠的是“三把刀”：菜刀、剪刀、剃刀。作为谋生手段，是的，但是能够让世界惊异的，大概只是“菜刀”。无论在世界的哪个地方，中国菜都是让人叹为观止的
智利人爱吃烤制品
常吃烤面包、烤土豆、烤肉、烤鱼、烤鸭等。他们也喜欢吃海产品，尤为爱吃刚捕捞的活鱼，认为活鱼的眼、头、和内脏味道最美。他们嗜酒如命，酒吧间遍及全国各地，居民个个豪饮不醉，十三、四岁的少年酒量也相当惊人。他们习惯一日四餐，早晨一般喝咖啡，吃“吐司”（一种点心），以简便为原则；下午一时左右吃午餐，以量多质佳为好；下午四时再喝咖啡，吃“吐司”；晚九时吃晚餐，他们惯以西餐为主，用餐使用刀叉等餐具，他们也非常喜欢吃中餐。
①注重 讲究菜肴鲜、嫩、香，注重菜肴的营养价值。
②口味 一般口示喜清淡，爱稍甜味道。
③主食 以面食为主，米饭也很爱吃。
④副食 爱吃鱼、虾、蟹、蛤蜊、蛏子、海贝、鸡、鸭、蛋类、野味、牛肉、羊肉、猪肉等、蔬菜爱吃土豆、西红柿、葱头、黄瓜、豆类等；调料爱用黄油、鸡油、番茄酱、胡椒粉、奶酪、桂花、蒜、糖等。
⑤制法 对炸、烧、煮、扒等烹调方法制作的菜肴偏爱。
⑥中餐 喜爱中国的鲁菜、闽菜、粤菜。
⑦菜谱 很欣赏大拼盘、扒原壳鲍鱼、炸蛎黄、百花大虾、高丽海蚌、荔枝肉、清蒸羔蟹、冬瓜盅、八宝全鸭、扒牛肉条等风味菜肴。
⑧水酒 最爱喝葡萄酒和甜酒，喜饮咖啡、酸牛奶、矿泉水、红茶等。
意大利人习惯吃西餐，以法式大菜为主.
一般都对晚餐比较重视。进餐时大多数人都喜欢喝酸牛奶。他们对中国的饭菜极为欣赏，大多数人都喜欢吃中国的美味佳肴。
意大利人做米饭，习惯将淘好的大米和切碎的葱一起放在油锅里，稍微炒一下，然后倒进煮锅里，加上盐和水，盖好锅盖，用文火煮熟。他们喜欢喝酒并非常讲究。一般饭前要喝开胃酒，吃鱼时喝白葡萄酒，吃肉时喝红葡萄酒，饭后喝少量的烈性酒，并喜欢酒中加进些冰块。他们用餐习惯拖延时间，能长达二三个小时。通常不用刀叉，而用手抓食。他们爱吃辣椒，菜肴越辣越好。
①注重 讲究菜肴与酒的搭配，注重菜品的浓、香；烂。
②口味 一般口味喜肥浓、爱辣、甜酸味。
③主食 以面食为主，也吃米饭。对面条、烧麦、锅贴、水饺、什锦炒饭都感兴趣。
④副食 喜欢鸡、鸭、鱼、虾、海参、猪肉、牛肉、羊肉等；也爱吃西红柿、黄瓜、菠菜、白菜、洋葱、土豆、豌豆、茄子、萝卜、大头菜、青椒等蔬菜；调料爱用葱、番茄酱、干酪、胡椒、蒜等。
⑤制法 对炸、煎、烤、炒、红焖、红烩等烹调方法制作的菜肴偏爱。
⑥中餐 喜爱中国的鲁菜、京菜和川菜。
⑦菜谱 很欣赏凉拌粉皮、麻婆豆腐、香酥鸡、醋溜大头菜、炸春卷、辣子肉丁、葱爆牛肉、火靠大虾、干烧鱼、奶汁干贝科瓜球、纸包鸡、酸辣蛋花汤等风味菜肴。
⑧水酒 爱喝咖啡、酸牛奶、矿泉水和冰镇汽水；乐于饮用红茶，晚上习惯喝薄荷茶；啤酒、香槟酒、白酒、白兰地，都是他们爱饮用的品种。
⑨果品 对柑、桔、柠檬、葡萄、枇杷、苹果都很喜欢；干果爱吃花生米、核桃仁、杏仁等。
匈牙利人喜欢味道浓厚、油大的菜肴
有圣诞节吃火鸡，除夕有吃“烧乳猪”的习惯。他们常把猪头喻为“幸福和兴旺”的象征。他们喜欢微辣味，特别爱吃带甜味的辣椒，还愿意在激发菜里放些辣椒粉。
①注重 讲究丰盛吉祥，注重菜肴质高量大。
②口味 一般口味喜浓重，不怕油腻，也爱甜辣味道。
③主食 以面食为主，尤其爱吃巧克力甜点心。
④副食 喜食猪肉、嫩牛肉、蛋类、鸡、鸭、鹅、鱼及猪肝、猪口条等；蔬菜品种爱吃土豆、洋葱、元白菜、西红柿、黄瓜、柿子椒、豌豆、辣椒等；调料爱用蒜、酱油、醋、胡椒粉等。
⑤制法 对炒、烧、烧、煎等烹调方法制作的菜肴偏爱。
⑥中餐 喜爱中国的粤菜、川菜、京菜。
⑦菜谱 很欣赏什锦拼盘、烤乳猪、辣子鸡球、炒肝尖、姜芽鸭片、红烧牛肉、香酥鸡、虾胶酿雪耳、烤鸭、奶油菜花、冬瓜盅、鸡片汤等风味菜肴。
⑧水酒 善饮酒，多大都乐于喝啤酒和葡萄酒，饮料中喜欢浓咖啡、矿泉水、桔子汁、可口可乐等。
⑨果品 最爱吃香蕉、葡萄、菠萝、桔子等水果，还格外喜欢巧克力，干果爱吃炒杏仁、花生米等。
新西兰毛利人经常利用地热蒸制牛肉、羊肉、马铃薯等食品
这些食品通称为“夯吉”。他们制作“烧石烤饭”的原料有芋头、南瓜、白薯、猪肉、牛排、鸡、鱼等，在铁丝筐内分层一次烧制成，然后洒上盐、胡椒粉等食用。
新西兰人乐于品尝中国菜肴。有些人习惯使用刀叉，也有人用手抓饭吃。
①注重 讲究菜肴花样，注重菜品量少质精。
②口味 一般口味不喜太咸，爱甜、酸、微辣味道。
③主食 以米饭为主食。
④副食 爱吃牛肉、羊肉、猪肉、鸡、鸭、蛋品、野味、鱼、虾等，喜欢西红柿、芋头、南瓜、土豆、青菜、辣椒、菜花、黄瓜等蔬菜；调料爱用咖喱、番茄酱、味精、胡椒粉等。
⑤制法 对炒、煎、烤、炸等烹调方法制作的菜肴偏爱。
⑥中餐 喜爱中国的苏菜、京菜、浙菜。
⑦菜谱 很欣赏鸡火煮干丝、番茄牛肉、糖醋鱼、脆皮鸡、油爆虾、黄油菜花、烤鸭、炒山鸡片、烤肉、烤方等风味菜肴。
⑧水酒 特别喜欢喝葡萄酒、啤酒，爱喝矿泉水、咖啡、红茶和香片花茶等饮料。
⑨果品 爱吃香蕉、菠萝、猕猴桃、葡萄、草莓、西瓜等、干果喜欢杏仁、花生米等。
希腊人喜食牛、羊肉，“煮羊头”在当地是一道佳肴
他们还喜欢吃在火上烤制的不加调料的鱼肉。最爱吃干炸方法制作的食品。他们特别喜欢在阳光下喝冰镇白葡萄酒。希腊人嗜饮浓咖啡，一般人每天早起的第一件事都是煮咖啡，而且煮的咖啡非常浓稠。并喜欢细细地品尝咖啡的味道。他们有嗜烟草的民族传统。无论男女老少，大多数人都喜欢烟草，一般的烟瘾还非常大。他们一般吃西餐，也乐于品尝中国菜肴。
①注重 讲究菜肴的营养成份，注重菜品要香、脆。
②口味 一般口味浓重，爱油大、微酸味道。
③主食 以面食为主，米饭也可作调剂食品。
④副食 喜欢鱼、牛肉、羊肉；猪肉、虾、蟹、火鸡等；蔬菜爱吃土豆、豌豆、番茄、辣椒、通心粉等；调料爱用番茄汁、辣椒粉、胡椒粉、橄榄油、蒜、盐等。
⑤制法 对炸、煎、烧等烹调方法制作的菜肴偏爱。
⑥中餐 喜爱中国的不太辣的川及京菜。
⑦菜谱 很欣赏冷拼盘、烤肉、宫保鸡丁、干烧鱼、烤鸭、西瓜盅、干炸大虾、烤羊肉串、软炸鸡、鲜菇青笋尖等风味菜肴。
⑧水酒 一般每日午餐和晚餐都喝些酒，尤其爱喝白葡萄酒、饮料喜欢煮咖啡和桔子汁等。
⑨果品 喜欢石榴、桃、哈蜜瓜、西瓜、葡萄、菠萝、草莓、苹果等水果；干果偏爱炒栗子、南瓜子、葵花了、核桃、盐水花生、蜜饯等。
西班牙人对早、晚餐比较随便，对午餐极为重视
西班牙人以西餐为主，也乐于品尝中国菜肴。西班牙人他们对早、晚餐比较随便，对午餐极为重视。他们喝汤不象中国人那样爱喝热汤，而却喜欢喝冷汤。西班牙人一年l 2个月里，月月都有口福节：1月讲究吃米饭、鳗鱼馅饼、熏香肠等；2月大多吃蜜糖面包卷、薄饼、饮酒、牛奶等；3月吃蜗牛、沙丁鱼烹制的菜肴；4月吃烧乳猪、烧羊肉等；5月吃苹果；6月吃烧牛肉；7月畅饮葡萄酒；8月烧螃蟹，烹火鸡；9月吃草莓和葡萄；10月享受各种时令佳肴；11月食油炸饼、烤猪肉、香肠、野味品；12月庆除夕，喝预示来年万事遂心的蒜瓣汤。
①注重 讲究菜肴营养成份；注重菜肴花色及质量。
②口味 一般不喜欢太咸，爱酸辣味道。
③主食 以面为主，也吃米饭。
④副食 爱吃鱼、羊肉、牛肉、猪肉(以及猪内脏)、虾、螃蟹、火鸡、蜗牛、火腿等；蔬菜喜欢洋葱、辣椒、西红柿、鲜蘑、土豆、豌豆等；调料爱用醋、橄榄油、胡椒粉、辣椒等。
⑤制法 对炸、煎、烧、炒等烹调方法制作的菜肴偏爱。
⑥中餐 喜爱中国的川菜、粤菜。
⑦菜谱 很欣赏烤肉、西瓜盅、烤乳猪、炸雏鸡、脆鳕鱼、炸龙虾、炒杂烩、宫保鸡丁、松鼠鱼、干煎大虾、鲜蘑素什锦、香酥肥鸭、雪耳烧素烩、三丝燕菜汤等风味菜肴。
⑧水酒 爱喝苹果酒、白葡萄酒及啤酒，饲料喜欢矿泉水，咖啡及可口可乐 等，也喜欢中国龙井茶。
⑨果品 爱吃苹果、石榴、柠檬、柑桔、草莓、葡萄、梨、桃、菠萝、西瓜等新鲜水果；干果爱吃杏仁、花生米等。
瑞士人乐于吃类似中国涮羊肉一样的菜肴
不过他们在国内使用的是由炉，炉上置口大肚小的铁锅，锅内的橄榄油烧沸后，将小块生牛肉“涮”于锅中，片刻取出放入调料盘中食用。瑞士的大米饭与中国的作法不同，他们是按适当比例在大米中加上牛奶、水、生蛋黄、糖和盐，搅抖均匀，再用文火煮至没有水时，然后将蛋清打好倒入，焖至米饭呈现黄皮时为好。他们非常喜欢吃土豆，而且他们食用花样繁多，有炸土豆条、炸土豆团等等。他们以西餐为主，爱吃法国菜；对中国菜也极感兴趣。
①注重 讲究菜肴色、香、味、形，注重菜肴精烹细作。
②口味 一般口味喜清淡，爱稍带甜味。
③主食 以面为主食，也喜欢米饭。
④副食 喜欢鸡、蛋类、牛肉、羊肉、鹿肉、猪肉、野味品、奶酪等；蔬菜爱吃土豆、洋忽、西红柿、黄瓜、胡萝卜、卷心菜、茄子等调料爱用橄榄油、胡椒粉、糖等。
⑤制法 对涮、炸、烤、炒等烹调方法制作的菜肴偏爱。
⑥中餐 喜爱中国的粤菜、苏菜。
⑦菜谱 很欣赏什锦拼盘、烹虾段、炸鸡排、番茄牛肉、煎扒白菜卷、炸茄合、火靠肉段、鸡火煮干丝、炒山鸡片、烤乳猪等风味菜肴。
⑧水酒 爱喝琼浆玉液酒和葡萄酒；对饲料中的咖啡、香片花茶。可可、酸牛奶很喜欢。
瑞典人特别喜欢瘦嫩肉食和各种蔬菜，并乐于喝浓汤
瑞典人在宴请宾客的时候，有个比较固执的习惯，他们一般都要让客人坐在主人的左边。他们一般都习惯吃欧式西餐，爱吃火腿和奶油蛋糕等食品。对中餐也颇为喜欢。他们特别喜欢瘦嫩肉食和各种蔬菜，并乐于喝浓汤。
①注重 讲究菜肴嫩滑、焦香，注重汤菜要浓。
②口味 一般口味喜清淡，偏爱甜、辣味道。
③主食 以面食为主，爱吃烧麦、蒸饺、花卷、酥饼等；也爱吃米饭；吃西餐喜欢西饼、奶油蛋糕等点心。
④副食 爱吃猪肉、火腿、牛肉、鹿肉、野味、鸡、鸭、鱼、虾、海参及蛋品；蔬菜爱吃土豆、洋白菜、茄子、青椒、葱头、菜花、西红柿、黄瓜、榨菜等；调料喜用番茄酱、辣椒粉、丁香、莞荽子、胡椒面、醋、糖等。
⑤制法 对拌、炒、烧、烤、火靠、炸等烹调方法制作的菜肴偏爱。
⑥中餐 喜爱中国的粤菜及川菜。
⑦菜谱 很欣赏拌生菜、土豆烧牛肉、清烧海鲜、酸辣海参、油泡虾仁、香酥鸡、红烧鱼、威化牛扒、辣子肉、竹笋鸽片、火腿扒白菜、碧绿春卷、生菜鸡块、蚝油鲜菇、火靠虾段、肉片烧茄子、香麻鸡脯、番茄浓汤等风味菜肴。
⑧水酒 一般不喝烈性酒；一些人还是喜欢喝冰镇啤酒；其它饮料对咖啡、可可、汽水；矿泉水兴趣很浓；大多爱渴牛奶及香片花茶。
葡萄牙人对来访客人，常以家乡的名菜“烧猪肠”来盛情待客
据说这种“烧猪肠”是为了纪念先辈卫国将士而定为佳肴名菜的。他们嗜饮葡萄酒，而且对饮酒的时机还挺讲究，一般他们饭前要饮开胃的葡萄酒；饭后要饮助消化的葡萄酒；吃海味菜肴时要配白葡萄酒；吃肉类时要配红葡萄酒；吃冷盘时要配玫瑰香葡萄酒；吃点心时要配葡萄汽酒。他们有与法国人相媲美的高超烹饪技艺，一年365天，他们可以每天用不同的方法烹制出美味的国餐――鳍鱼干。他们非常喜欢光顾餐馆，在品尝美味佳肴。一般习惯以西餐为主，对中餐也极为欣赏。他们用餐习惯使用刀叉。
①注重 讲究菜肴与酒的搭配，注重菜肴的营养价值。
②口味 一般口味喜浓重，爱吃辣味。
③主食 以面为主食，对米饭也很喜欢。
④副食 爱吃鱼、虾、海鲜品、鸡、牛肉、猪肉、蛋类等；蔬菜喜欢土豆、辣椒、茄子、西红柿、胡萝卜、卷心菜等；调料喜用辣椒粉、胡椒粉等。
⑤制法 对炒、烤、溜、炸等烹调方法制作的菜肴偏爱。
⑥中餐 喜爱中国的川菜、京菜。
⑦菜谱 很欣赏什锦拼盘、酱酥排骨、干煸牛肉丝、宫保鸡丁、烤鸭、罗汉大虾、炸肥肠、糟溜鱼片、冬瓜盅、拔丝苹果等风味菜肴。
⑧水酒 爱饮白葡萄酒、玫瑰酒和葡萄汽酒、香槟酒等；对饮料中的咖啡、柠檬水、酸牛奶也颇为喜爱；对香片花茶也极感兴趣。
挪威人过圣诞节时，很多人都喜欢用晒干的鱼浸在盐水中煮熟以后吃
挪威的萨阿米人主要以兽肉、鹿肉和鱼为食，爱把鹿肉腌制成肉干，以备整年食用。萨阿米人的饮料是以鹿奶为主。人以西餐为主，惯用刀叉作餐具，大多也都乐于品尝中餐。
①注重 讲究菜肴的香、脆，注重菜肴的质量。
②口味 一般口味不喜太咸，爱酸、甜味。
③主食 对米、面食都能适应；一般都爱吃炸小包子、什锦炒饭、木须饭等。
④副食 爱吃牛肉、猪肉、鸡、鱼、虾、火腿等；蔬菜爱吃土豆、油菜、白菜、茄子、菜花、鲜蘑等；调料爱用番茄酱、咖喱粉、胡椒粉、醋等。
⑤制法 对烤、炸、煎等烹调方法制作的菜肴偏爱。
⑥中餐 喜欢中国的晋菜、京菜。
⑦菜谱 很欣赏凉拼盘、烤肉、炒菠菜鸡蛋、炸茄盒、番茄牛肉、扒白菜卷、锅包肉、炸鸡排、干炸鱼、烹虾段等风味菜肴。
⑧水酒 喜欢饭后喝啤酒，对汽水、矿泉水或冰激凌也很爱品尝，早晚一般惯饮咖啡，也喜欢喝红茶和香片花茶。
⑨果品 挪威人喜欢国光苹果、桔子、广柑、草莓等；干果爱吃葡萄干、杏仁等。
墨西哥是玉米之乡，许多人喜欢喝玉米面粥，吃玉米面饼
无论是穷人富翁，都视之为美味。他们款待外国宾客时，往往要上一道独具特色的家乡美味仙人掌佳肴，令客人赞叹不已。墨西哥盛产辣椒，他们也特别能吃辣椒，如若与我国四川人吃辣相比的话，他们是毫不逊色的。有些人甚至在吃水果时，都乐于撒上点辣椒面儿吃。墨西哥的土著阿斯特克人视青蛙、蝌蚪、龙舌兰虫、虾、蚂蚁、蟋蟀、水蝇、蝇卵等都为美味食品，有些还被认为是上乘的佳肴。他们惯于吃西餐，对中餐也倍加喜爱。
①注重 讲究菜肴的营养价值，注重菜肴的鲜美味道。
②口味 一般口味不喜太咸，偏爱辣味。
③主食 以玉米为主食，爱吃玉米面做的薄饼。
④副食 爱吃牛肉、猪肉、鸡、火鸡、海味品、奶酪等；蔬菜爱吃西红柿、洋葱、辣椒、土豆、柿子椒、卷心菜等；调料爱用辣椒酱、芝麻、胡椒等。
⑤制法 对煎、炸、烤等烹调方法制作的菜肴偏爱。
⑥中餐 喜爱中国的川菜。
⑦菜谱 很欣赏大拼盘、香酥鸡、蚂蚁上树、炸叉烧肉、豆瓣鱼、烧鸡、干煸牛肉丝、辣子肉丁、红烧牛肉、煎泡蛋汤等风味菜肴。
⑧水酒 喜欢饮用葡萄酒、香槟酒和桂花陈酒；乐于喝冰奶、咖啡有红茶。
⑨果品 爱吃香蕉、芒果、番石榴、枇杷、荔枝、柑、桔等；干果爱吃杏仁、花生米等。
美国人饮食上忌食各种动物的五趾和内脏
不吃蒜；不吃过辣食品；不爱吃肥肉；不喜欢清蒸和红烩菜肴。
美国人在饮食上如同他们的脾气秉性一样，一般都比较随便，没有过多的讲究。但目前他们已越来越重视食品的营养，吃肉的人渐渐少了，海味及蔬菜品种越来越受他们的青睐。他们喜欢“生”、“冷”、“淡”：“生”是爱吃生菜多，习惯菜品上锅就一“冒”，因其特别重视菜肴的鲜、嫩；“冷”是乐于吃凉菜，不喜欢过烫过热的菜肴；“淡”是喜欢少盐味，味道忌咸，稍以偏甜为好。
美国人不习惯厨师烹调中多用调料，而习惯在餐桌上备用调料自行调味。他们平时惯用西餐，一般都一日三餐。早、午餐乐于从简，晚一天的主餐，内容比较丰富，但也不过是一两道菜。加上点心和水果。美国人对中餐是普遍欢迎的。他们在使用刀叉餐具方面，一改欧洲人惯于马叉不换手的习惯，他们好以右手为刀割食品后，再换叉子取食用餐。他们特别愿意品尝野味和海味菜肴，尤其对蛙肉和火鸡更加偏爱。
①注重 讲究菜品的合理搭配，注重食品的营养价值。
②口味 一般口味喜清淡，以微带甜味为适口。
③主食 惯以米饭为主食，也爱吃烧麦、饺子、春卷、鸡汤馄饨等。
④副食 爱吃鸡、鸭、鱼、牛肉、猪肉、禽蛋、海味和野味；蔬菜中喜欢吃土豆、黄瓜、生菜、西红柿、青豆、蘑菇、卷心菜等；调味品爱用酱油、醋、盐、味精、胡椒面、辣椒糊等。
⑤制法 对炸、炒、煎等烹调方法制作的菜肴偏爱。
⑥中餐 喜爱中国的苏菜、川菜、粤菜。
⑦菜谱 很欣赏香酥鸡、炸茄盒、炸里脊、炸大虾、糖醋鳜鱼、干烧鱼、五柳鱼、元宝肉、木须柿子、奶汁干贝、冬瓜球、拔丝苹果等风味菜肴。
⑧水酒 爱喝白兰地、威士忌酒，也爱喝葡萄酒、桑果酒和甜味酒，以及中国青岛啤酒；饮料以沙滤矿泉水和冰水为最喜欢，汽水、咖啡、牛奶、可可和中国的香片花茶都是他们常用的饮料。
⑨果品 对果品中的广柑尤为偏爱，柠檬、荔枝、猕猴佻、白兰瓜、批杷、番石榴、香蕉、菠萝、苹果和葡萄也是他们喜欢的品种；还对中国的水果糖极感兴趣；干果一般爱吃糖炒栗子、核桃仁等品种。
立陶宛人主要食物有面食、土豆、甜菜、白菜、猪肉、羊肉和奶制品
火腿、香肠、熏猪肉是他们的传统肉制品。他们一般都喜欢烤制食品，也爱吃土豆或豌豆煮的稀饭和用土豆泥、奶渣及肉末做的甜饺子，猪肉熏肠也是他们的常用食品。他们喜欢俄式西餐，用餐惯于使用刀、叉、匙作餐具。他们对中国菜肴也很感兴趣，尤为喜欢熟透的风味菜肴。
①注重 讲究菜肴要熟透，注重菜品要量大油重。
②口味 一般口味不喜太咸，爱微辣味道。
③主食 以面食为主
④副食 爱吃猪肉、牛肉、羊肉、鸡、鸭、鱼及蛋类等；蔬菜喜欢土豆、卷心菜、豌豆、西红柿、洋葱、黄瓜等；调料爱有胡椒粉、蕃茄酱等。
⑤制法 对烧、炸、煎、炒等烹调方法制作的菜肴偏爱。
⑥中餐 喜爱中国的京菜、鲁菜。
⑦菜谱 很欣赏什锦拼盘、干烧鸡脯、烤肉、蜜煎海棠、锅烧肘子、油爆双脆、糖醋鲤鱼、锅塌豆腐、涮羊肉、焗大虾等风味菜肴。
⑧水酒 对格瓦斯、葡萄酒、啤酒很喜欢，饮料爱喝矿泉水、果子露等。
捷克和斯洛伐克人对啤酒的嗜好非同一般
捷克和斯洛伐克人习惯吃西餐，对中餐也乐于品尝。他们喜欢肉食，对蔬菜有兴趣要比肉食差。他们对啤酒的嗜好非同一般，他们喝啤酒就如同中国人喝茶一样普及和饮用量，甚至有过之而无不及。
①注重 讲究菜肴要丰盛，注重菜品要量大质精。
②口味 一般不喜太感，爱甜、酸、微辣味道。
③主食 一般以面食为主；喜欢中国的炸铰子、花卷和馒头。
④副食 喜欢猪肉、牛肉、鸡、鸭、鹅、蛋类、鱼、虾、野禽、猪内脏等；蔬菜爱吃韭黄、茴香、柿子椒、酸白菜、油菜等；调料喜用番茄酱、胡椒粉、盐等。
⑤制法 对煎、炸、烤等烹调方法制作的菜肴偏爱。
⑥中餐 喜爱中国的粤菜。
⑦菜谱 很欣赏脆皮鸡、咕噜肉、番茄里脊、韭黄肉丝、牛肉丸子、糖醋松子鱼、五柳鸡丝、菠萝火鸡、肉丝青椒、香麻鸡脯、蚝油鲜菇、炸酿大虾等风味菜肴。
加大由于历史的原因和人种的构成因素，生活习俗 及饮食习惯与英、法、美、相仿
其独特之处是他们养成了特别爱吃烤制食品的习惯。这主要是由于地理环境天寒地冻的影响。他们在餐具使用上，一般都习惯用刀叉。他们极喜欢吃家乡风味烤牛排，尤以半生不熟的嫩牛排为佳。他们习惯饭后喝咖啡和吃水果。
①注重 讲究菜肴的营养和质量，注重菜肴的鲜和嫩。
②口味 一般不喜在太咸，偏爱甜味。
③主食 一般以米饭为主。
④副食 喜欢吃牛肉、鸡、鸡蛋、沙丁鱼、野味类等；以及西红柿、洋葱、青菜、土豆、黄瓜等新蔬菜；调料爱用蕃茄酱、盐、黄油等。
⑤制法 对煎、烤、炸等烹调方法制作的菜肴偏爱。
⑥中餐 喜爱中国的苏菜、沪菜、鲁菜。
荷兰人对早、午餐要求简单，重视晚餐
一般他们在餐前都习惯喝些饮料。他们用餐习惯使用餐巾；餐桌上要有调味品。他们的国菜不是山珍海味，而是胡萝卜、土豆和洋葱混合烹调而成的“大烩菜”。据说这是为了纪念前人的难忘历史，故才誉为国菜。
①注重 讲究菜肴嫩滑清爽，注重菜多、量足、质高。
②口味 一般不喜太咸、爱甜、酸味道。
③主食 以面食为主，也爱吃米饭。对奶油炒饭、什锦炒饭、银丝卷、炒面等都极感兴趣。
④副食 爱吃猪肉、羊肉、牛肉、鸡、火腿、腊肠、奶酷、鸡蛋等；蔬菜喜欢洋白菜、土豆、西红柿、洋葱、胡萝卜、豌豆、辣椒等；调味爱用精盐、胡椒粉、番茄酱等。
⑤制法 对煎、炸、烧、炒等烹调方法制作的菜肴偏爱。
⑥中餐 喜爱中国的苏菜、粤菜。
⑦菜谱 很欣赏拌生菜、烤乳猪、茄汁对虾、松鼠鳜鱼、炸虾排、烤羊肉串、金钱炸虾盒、锅烧鸡、叉烧肉、炸鱼饼、咕噜肉、蛋花酸辣汤等风味菜肴。
⑧水酒 爱喝啤酒；对汽水、矿泉水、酸牛奶等饮料也非常喜欢；茶类中的红茶是他们感兴趣的品种。
哥伦比亚桑德省会布加拉曼卡市人素有食蚁的特殊习惯
他们招待客人用的杯盘都印有一个体态硕大、双翅欲振的蚂蚁，这种蚂蚁是桑德省人民最喜爱的食品之一，一般他们都是经油炸后食用，其价值昂贵，味道极佳。他们在宴请时，很讲究餐桌的摆设，认为恰到好处的摆有显示主人的热情和雅趣，是达到宴会目的的重要因素。他们平时惯用西餐，用餐使用刀叉。他们很喜欢中国菜肴，尤其中国的宴会设计更令哥伦比亚人赞不绝口。
①注重 讲究宴会设计，注重菜肴的造型色彩。
②口味 一般喜清淡，爱甜味。
③主食 以米为主食品，也爱品尝面类食品。
④副食 爱吃猪肉、牛肉、香肠、火腿、鸡、蛋类等；蔬菜爱吃土豆、辣椒、葱头、四季豆、生菜、芹菜、通心粉等；调料爱用胡椒粉、番茄酱、奶酪、桂花、桂皮、蒜、黄油、鸡油、糖等。
⑤制法 对煎、烧、炸、烧等烹调方法制作的菜肴偏爱。
⑥中餐 喜爱中国的苏菜、沪菜、京菜。
⑦菜谱 很欣赏什锦大拼盘、煎牛排、樱桃肉、爆炒腰花、火腿明虾片、元葱铁鸡排、干烧四季豆、松鼠鳜鱼、百鸟朝凤、清汤银耳等风味菜肴。
芬兰由于鱼产丰富，人们普遍喜食鱼类
平时，大多数家庭爱腌鲜毛哈鱼。因为这是他们过圣诞节必备的佳肴之一。他们还很喜欢吃野味及山货，尤其对鹿肉最为喜欢，“烤鹿肉”又是他们的上等佳肴。他们喜欢喝浓稠汤，一般乐于在汤中加些蔬菜、水鲜、山货以及牛奶或黄油。他们喜欢喝酒，在宴会中，也乐于向客人频繁敬酒。他们一般一日三餐。对早、午餐要求比较简单，对晚餐相对较为重视，一般要有炒菜有汤。他们平时习惯吃欧式西餐，对中餐也非常感兴趣。
①注重 讲究菜肴的香和脆，注重菜肴量少质精。
②口味 一般不喜太咸，爱甜和微辣味。
③主食 以面食为主，爱吃中国的烧麦、锅贴、炒面和米饭，也乐于品尝各种点心和面包。
④副食 爱吃牛肉、斗羊肉、猪肉、鹿肉、鸡、鸭、鱼、虾、海参、蛋类、野味品等；蔬菜喜欢葱头、黄瓜、青菜、西红柿、柿子椒、酸菜等；调料受用茴香、奶油、果酱、番茄酱、盐等。
⑤制法 对炸、煎、焖、烤、烹、炒等烹调方法制作的菜肴偏爱。
⑥中餐 喜爱中国的苏菜、京菜。
⑦菜谱 很欣赏伴黄瓜洋粉、番茄鱼饼、妙鲜奶、煎牛舌、炸春卷、素烧玉瓜、烤鸭、清蒸鸡、酱爆肉丁、红烧牛肉、香酥鸡、炒肉拉皮、氽锅子、表椒肉丝等风味菜肴。
⑧水酒 爱喝酒，尤以葡萄酒、白兰地更乐于品尝；对饮料中的咖啡、可可、酸牛奶也很喜欢；茶类偏爱香片花茶。
⑨果品 对果品中的草莓、葡萄、菠萝、枇杷、荔枝、苹果、桔子等乐于品尝；干果喜欢花生米等。
法国人对烹调技术极为重视
他们讲究菜肴的色、香、味、形、操作上很重视掌握火候。在法国菜中有个突出的特点，尤为偏重于菜品的鲜嫩程度。因为他们一般都喜欢吃略带生口、极为鲜嫩的美味佳肴。干酷是法国人餐桌上的主要食品之一。他们爱在三明治中夹上干酪或意大利饼的馅，也愿把它当作喝茶的点心。法国人一般都乐于喝生水(自来水)，不习惯喝开水。
①注重 注重烹调火候，讲究菜肴的鲜嫩，强调菜肴的质量。
②口味 一般喜肥、浓、鲜、嫩、偏爱酸、甜、咸味。
③主食 主食米饭或面粉，对点心也很爱吃。
④副食 爱吃肥嫩猪肉、羊肉、牛肉，喜食鱼、虾、鸡、鸡蛋及各种肠子和新鲜蔬菜；偶尔也愿品尝些新奇的食物，如蜗牛、蚯蚓、马兰等；喜用丁香、胡椒、香菜、大蒜、番茄法等作调料。
⑤制法 对煎、炸、烧、烤、炒等烹调方法制作的菜肴偏爱。
⑥中餐、喜爱中国的鲁菜、粤菜、苏菜。
⑦菜谱 很欣赏什锦拼盘、红烧鳜鱼、宫保肉丁、汾酒牛肉、蚝油鲜菇、脆皮炸鸡、炒虾球、银芽鸡丝、菠萝火鸡、拔丝苹果等风味菜肴。
⑧水酒 对酒的嗜好，尤其爱饮葡萄酒、玫瑰酒、香槟酒等，一般不能喝或不会喝酒的人也常喝些啤酒；通常他们惯用的饮料还有矿泉水、苏打水、桔子汁以及红茶或咖啡等。
⑨果品、法国人爱吃水果，尤其对菠萝格外偏爱、苹果、萄萄、猕猴桃等也是他们爱吃的品种；干果喜欢葡萄干、糖妙栗子等。
中国人注重“天人合一”，西方人注重“以人为本”。
一、两种不同的饮食观念
对比注重“味”的中国饮食，西方是一种理性饮食观念。不论食物的色、香、味、形如何，而营养一定要得到保证，讲究一天要摄取多少热量、维生素、蛋白质等等。即便口味千篇一律，也一定要吃下去——因为有营养。这一饮食观念同西方整个哲学体系是相适应的。形而上学是西方哲学的主要特点。西方哲学所研究的对象为事物之理，事物之理常为形上学理，形上学理互相连贯，便结成形上哲学。这一哲学给西方文化带来生机，使之在自然科学上、心理学上、方法论上实现了突飞猛进的发展。但在另一些方面，这种哲学主张大大地起了阻碍作用，如饮食文化。在宴席上，可以讲究餐具，讲究用料，讲究服务，讲究菜之原料的形、色方面的搭配；但不管怎么豪华高档，从洛杉矶到纽约，牛排都只有一种味道，无艺术可言。作为菜肴，鸡就是鸡，牛排就是牛排，纵然有搭配，那也是在盘中进行的，一盘“法式羊排”，一边放土豆泥，旁倚羊排，另一边配煮青豆，加几片番茄便成。色彩上对比鲜明，但在滋味上各种原料互不相干、调和，各是各的味，简单明了。
中国人是很重视“吃”的，“民以食为天”这句谚语就说明我们把吃看得与天一样重要。由于我们这个民族几千年来都处于低下的生产力水平，人们总是吃不饱，所以才会有一种独特的把吃看得重于一切的饮食文化，我想，这大概是出于一种生存需要吧。如果一种文化把吃看成首要的事，那么就会出现两种现象：一方面会把这种吃的功能发挥到极致，不仅维持生存，也利用它维持健康，这也就是”药补不如食补”的文化基础；另一方面，对吃的过份重视，会使人推崇对美味的追求。
在中国的烹调术中，对美味追求几乎达到极致，以至中国人到海外谋生，都以开餐馆为业，成了我们在全世界安身立命的根本！遗憾的是，当我们把追求美味作为第一要求时，我们却忽略了食物最根本的营养价值，我们的很多传统食品都要经过热油炸和长时间的文火饨煮，使菜肴的营养成分受到破坏，许多营养成分都损失在加工过程中了。因而一说到营养问题，实际上就触及到了中国饮食文化的最大弱点。民间有句俗话：“民以食为天，食以味为先”。就是这种对美味的追求，倒使我们忽略了吃饭的真正意义。
中国人在品尝菜肴时，往往会说这盘菜“好吃”，那道菜“不好吃”；然而若要进一步问一下什么叫“好吃”，为什么“好吃”，“好吃”在哪里，恐怕就不容易说清楚了。这说明，中国人对饮食追求的是一种难以言传的“意境”，即使用人们通常所说的“色、香、味、形、器”来把这种“境界”具体化，恐怕仍然是很难涵盖得了的。
中国饮食之所以有其独特的魅力，关键就在于它的味。而美味的产生，在于调和，要使食物的本味，加热以后的熟味，加上配料和辅料的味以及调料的调和之味，交织融合协调在一起，使之互相补充，互助渗透，水乳交融，你中有我，我中有你。中国烹饪讲究的调和之美，是中国烹饪艺术的精要之处。菜点的形和色是外在的东西，而味却是内在的东西，重内在而不刻意修饰外表，重菜肴的味而不过分展露菜肴的形和色，这正是中国美性饮食观的最重要的表现。
在中国，饮食的美性追求显然压倒了理性，这种饮食观与中国传统的哲学思想也是吻合的。作为东方哲学代表的中国哲学，其显著特点是宏观、直观、模糊及不可捉摸。中国菜的制作方法是调和鼎鼐，最终是要调和出一种美好的滋味。这一讲究的就是分寸，就是整体的配合。它包含了中国哲学丰富的辩证法思想，一切以菜的味的美好、谐调为度，度以内的千变万化就决定了中国菜的丰富和富于变化，决定了中国菜菜系的特点乃至每位厨师的特点。
二、饮食方式的不同
中西方的饮食方式有很大不同，这种差异对民族性格也有影响。在中国，任何一个宴席，不管是什么目的，都只会有一种形式，就是大家团团围坐，共享一席。筵席要用圆桌，这就从形式上造成了一种团结、礼貌、共趣的气氛。美味佳肴放在一桌人的中心，它既是一桌人欣赏、品尝的对象，又是一桌人感情交流的媒介物。人们相互敬酒、相互让菜、劝菜，在美好的事物面前，体现了人们之间相互尊重、礼让的美德。虽然从卫生的角度看，这种饮食方式有明显的不足之处，但它符合我们民族“大团圆”的普遍心态，反映了中国古典哲学中“和”这个范畴对后代思想的影响，便于集体的情感交流，因而至今难以改革。
西式饮宴上，食品和酒尽管非常重要，但实际上那是作为陪衬。宴会的核心在于交谊，通过与邻座客人之间的交谈，达到交谊的目的。如果将宴会的交谊性与舞蹈相类比，那么可以说，中式宴席好比是集体舞，而西式宴会好比是男女的交谊舞。由此可见，中式宴会和西式宴会交谊的目的都很明显，只不过中式宴会更多地体现在全席的交谊，而西式宴会多体现于相邻宾客之间的交谊。与中国饮食方式的差异更为明显的是西方流行的自助餐。此法是：将所有食物一一陈列出来，大家各取所需，不必固定在位子上吃，走动自由，这种方式便于个人之间的情感交流，不必将所有的话摆在桌面上，也表现了西方人对个性、对自我的尊重。但各吃各的，互不相扰，缺少了一些中国人聊欢共乐的情调。
所以，归根结底还是感性与理性之间的差异。但是，这种差异似乎在随着科学的发展而变的模糊。越来越多的中国人以不再只注重菜的色、香、味，而更注重它的卫生与营养了。尤其是在经历了非典以后。还有，人们因为越来越繁忙的工作，觉得中餐做起来太麻烦，不如来个汉堡方便等。这样一来在饮食上差异也就不太分明了。
三、中西饮食对象的差异
西方人认为菜肴是充饥的，所以专吃大块肉、整块鸡等“硬菜”。而中国的菜肴是“吃味”的，所以中国烹调在用料上也显出极大的随意性：许多西方人视为弃物的东西，在中国都是极好的原料，外国厨师无法处理的东西，一到中国厨师手里，就可以化腐朽为神奇。足见中国饮食在用料方面的随意性之广博。
据西方的植物学者的调查，中国人吃的菜蔬有600多种，比西方多六倍。实际上，在中国人的菜肴里，素菜是平常食品，荤菜只有在节假日或生活水平较高时，才进入平常的饮食结构，所以自古便有“菜食”之说，菜食在平常的饮食结构中占主导地位。中国人的以植物为主菜，与佛教徒的鼓吹有着千缕万丝的联系。他们视动物为“生灵”，而植物则“无灵”，所以，主张素食主义。
西方人在介绍自己国家的饮食特点时，觉得比中国更重视营养的合理搭配，有较为发达的食品工业，如罐头、快餐等，虽口味千篇一律，但节省时间，且营养良好，故他们国家的人身体普遍比中国人健壮：高个、长腿、宽大的肩、发达的肌肉；而中国人则显得身材瘦小、肩窄腿短、色黄质弱。有人根据中西方饮食对象的明显差异这一特点，把中国人称为植物性格，西方人称为动物性格。
保加利亚人迎宾的理想食品之一是“烤南瓜”
保加利亚人一般以午餐为主，早晚餐比较简单，但他们习惯要有汤，午餐可不要汤，但菜量要多。他们喜欢辣味菜，早餐喜喝酸牛奶，晚餐爱喝红茶。他们迎宾的理想食品之一是“烤南瓜”(其制作方法是将南瓜去皮切成块放入烤箱烤熟，再撒上白糖和果仁即成)。
保加利亚人一般都以西餐为主，对中国菜也有浓厚的兴趣。
①注重 讲究实惠廉价，注重菜肴味美量大。
②口味 一般口重、喜咸，乐于油腻大，爱吃酸辣味。
②主食 以面食为主，面包和烤饼是他们的喜爱主食品，米饭也是调剂食品。
④副食 喜欢猪肉、牛肉、羊肉、鱼、虾、鸡、火腿、辣肠、奶酪、鸡蛋、海参以及各种肠子；蔬菜爱吃辣椒、泡菜、香菇、菜花、白菜、南瓜、柿子椒、卷心菜、豌豆等；调料爱用葱、蒜、番茄酱、辣椒粉、胡椒粉等。
⑤制法 对烤、炸、烧、炒等烹调方法制作的菜肴偏爱。
⑥中餐 喜爱中国的粤菜、川菜、京菜。
⑦菜谱 很欣赏什锦拼盘、虾胶香菇、红烧海参、红烧绩鱼、干烧鲳鱼、辣子肉丝、软炸鸡球、番茄肉片、烤鸭片、奶油菜心、宫保鸡丁、脆皮鸡、清炒虾仁、菠萝鸭等风味菜肴。
⑧水酒 爱喝啤酒，矿泉水、咖啡、酸牛奶，红茶也是他们常用的主要饮料。
德国人讲究菜肴与酒的搭配
宴请宾客时，桌上要摆满酒杯、刀叉、盘碟。德国人习惯不同的酒要使用不同的酒杯，吃鱼的刀叉不能用来吃肉和奶酪等。
德意志人饮葡萄酒要分不同场合不同饮法：一般在大型宴会前，人们习惯喝甜葡萄酒；吃鱼、蛋或烤肉时，惯饮红葡萄酒；吃野味时，要喝红葡萄酒；宴会时，应再喝一杯白葡萄酒或低度红葡萄酒，也可以喝上一杯啤酒，外加干酪；最后人们还能喝一杯香槟酒。他们习惯吃西餐，用餐使用刀叉；也非常喜欢吃中餐。
①注重 讲究菜肴与酒的搭配，注重菜肴质量要精。
②口味 一般不喜太咸，爱酸、甜味道。
③主食 以面食为主，很爱吃蛋糕和巧克力点心等。
④副食 爱吃鸡、鸭、蛋类、牛肉、猪肉、香肠、火腿及火鸡、鹿肉等野味品；蔬菜喜欢土豆、洋葱、胡萝卜、青豆、豌豆、西红柿、豆苗等；调味品爱用咖啡、胡椒面、芥末、番茄酱、味精等。
⑤制法 对红烧、煎、煮、清蒸等烹调方法制作的菜肴偏爱。
⑥中餐 喜爱中国的京菜、鲁菜、苏菜。
⑦菜谱 很欣赏什锦拼盘、叉烧肉、北京烤鸭、奶油黄瓜、香酥鸡、中式牛排、咕噜肉、烩果羹、汾酒牛肉、灌肠、拔丝苹果、冬瓜盅等风味菜肴。
⑧水酒 喜欢酒，而最喜欢的要属啤酒；饮料中还爱喝咖啡、可可、牛奶等；对红茶也爱喝。
⑨果品 喜欢水果中的荔枝、苹果、巴梨、香蕉、瓜类等水果；干果爱吃花生米、腰果等。
丹麦人对面包感情极深，他们可以制出各式单层、双层和多层的面包夹700多种
其中以“安徒生”名字命名的面包夹深得人们的偏爱。若您将各层分别夹上熏肉片、西红柿片、肝泥酱、水萝卜片等，那真堪称得上一顿美餐。他们喜欢吃桔汁拌鸭块，据说这道菜通常是作为他们宴会席上“压轴儿”的佳肴。习惯吃西餐，对中餐也颇感兴趣。
①注重 讲究菜肴香、脆，注意菜肴多样质精。
②口味 一般不喜太咸，爱微酸带甜味。
③主食 以面食为主，爱吃面包等食品。
④副食 爱吃鱼类、鸡、鸭、蛋类、猪肉、牛肉、羊肉、冻肉、感肉、奶酪等；蔬菜喜欢土豆、西红柿、葱头、洋白菜等；调料爱用丁香、莞荽子、番茄酱、醋、糖等。
⑤制法 对凉拌、炒、烤、炸、烧等烹调方法制作的菜肴偏爱。
⑥中餐 喜爱中国的粤菜。
⑦菜谱 很欣赏冷拼盘、茄汁煎鸭腿、脆炸肉丸、滑蛋牛肉、杏仁水鱼、果汁鱼块、脆皮鸡、干烧大虾、玉兰炒肉丝、草菇鱼片汤等风味菜肴。
⑧水酒 喜欢喝啤酒；爱喝桔子汁、矿泉水、酸牛奶、咖啡、可可；也乐于品尝香片花茶。
波兰人在饮食上不喜欢吃虾、蟹和海味品
对酸黄瓜及清蒸做法的食品也不太爱吃。 七、饮食习惯
波兰人由于受地理环境的影响，食俗上与其他东欧国家近似。日常用餐以西餐为主，也喜欢吃中餐，而且饭量也较大。他们有个独特的分菜习惯，凡碰到吃整只鸡、鸭、鹅时，他们总愿意让餐桌旁最年轻的女主人动手分割，并一一送到客人的盘里，然后一起吃。
①注重 讲究服务方式，注重菜肴量大质精。
②口味 一般不喜太咸，爱微辣味。
③主食 以面食为主，爱吃中餐清汤饺子、米饭等，也喜欢吃用奶油做的蛋糕和西饼等点心。
④副食 爱吃鱼、鸡、鸭、牛肉、羊肉、猪肉、蛋类等；蔬菜喜欢黄瓜、西红柿、豌豆、菜花、土豆、白菜、元葱等；调料喜用番茄酱、姜、胡椒粉、糖等。
⑤制法 对煎、炸、烧、卤等烹调方法制作的菜肴偏爱。
⑥中餐 喜爱中国的鲁菜、粤菜。
⑦菜谱 很欣赏冷拼盘、炙火腿、果汁鳜鱼、熏鱼灌肠、软炸里脊、汾酒牛肉、咕噜肉、松子鱼、中式牛排、烤鸭、元葱牛肉丝、煎鸡脯、白切鸡、红烧牛肉、烤乳猪、棒棒鸡等风味菜肴。
比利时人一般都很偏爱土豆和淡菜(即：贻贝)
比利时人平时以吃西餐为主；习惯使用刀叉；桌上乐于摆放调味品。他们在饮食上有自己独特的风格，一般都很偏爱土豆和淡菜(即：贻贝)，这是他们餐桌上惯用的必备食品。他们对中国菜肴颇感兴趣，虽说国内华人仅有七干多人，开中餐馆却一千多家，可见中国菜在比利时的影响之大了。
①注重 讲究菜肴鲜嫩，注重菜肴的营养价值。
②口味 一般口味不喜太咸，爱香、酸、甜味道。
②主食 以面食为主，爱吃烤面包、甜面包等。
④副食 爱吃鸡、鸡蛋、鱼、海鲜品、牛肉、猪肉、火腿、野味品等；也爱吃茄子、黄瓜、西红柿、萝卜、土豆、淡菜、菠菜、菜花等蔬菜；调料爱用沙拉、胡椒粉、番茄酱、醋等。
⑤制法 对烤、烧、煎、扒、蒸等烹调方法制作的菜看偏爱。
⑧中餐 喜爱中国的鲁菜、粤菜。
⑦菜谱 很欣赏凉拌三丝、脆皮炸鸡、香麻烧茄、清蒸海鲜、油爆青鱼丸、炸土豆片、番茄牛肉片、炒鲜蛋、烹虾段、干炸鱼、锅烧鸡、火靠肉段等风味菜肴。
＠水酒 进餐时，一殷爱喝啤酒、白兰地；饮料喜喝酸牛奶、汽水、矿泉水等；饭后习惯喝咖啡和香片花茶。
⑨果品 对水果和雪糕都爱吃；水果乐于品尝苹果、荔枝、菠萝、桔子等；干果喜欢花生米、杏仁等。
点酒及喝酒的礼仪
要注意酒和菜的配合，所点的菜和酒的性质不配或差距过大，在他们的眼里就是不懂事的客人，所以如果不解此道，一切要委托酒保全权处理，这和中国国内不太讲究的情形，的确有所不同。
主菜若是肉类应搭配红酒，鱼类则搭配白酒。上菜之前，不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒。
当你到餐厅用餐时，向女侍或服务生点好了菜之后，酒保就会走过来问你喝什么酒。假如你对当地酒类缺乏认识时，就把一切交予酒保去调配好了。不过，在此首先应告诉酒保自己所点的是什么菜，然后再请教他那一种酒较适合，对于量的方面亦如此。如：“我们三个人应该喝多少较适合？”等等，。酒保所调出的酒，必须能配合菜肴，否则便是他的过失。点酒时不要硬装内行。在高级餐厅里，会有精于品酒的调酒师拿酒单来。对酒不太了解的人，最好告诉他自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类口味，主调酒师帮忙挑选。
同时，欧洲人喝酒时，对于酒类的年份非常挑剔，如葡萄酒是一八……年的或一九……年的等等。
酒类服务通常是由服务员负责将少量酒倒入酒杯中，让客人鉴别一下品质是否有误。只须把它当成一种形式，喝一小口并回答Good。接着，侍者会来倒酒，这时，不要动手去拿酒杯，而应把酒杯放在桌上由侍者去倒。
正确的握标姿势是用三根手指轻握杯脚。为避免手的温度使酒温增高，应用大拇指、中指和食指握住杯脚，小指放在杯子的底台固定。
喝酒时绝对不能吸着喝，而是倾斜酒杯，像是将酒放在舌头上似的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈摇晃杯子。
此外，一饮而尽、边喝边透过酒杯看人、拿着酒杯边说话边喝酒、吃东西时喝酒、口红印在酒杯沿上等，都是失礼的行为。不要用手指擦杯沿上的口红印，用面巾纸擦较好。
对哥伦比亚人称呼时要用他们的姓氏加头衔
哥伦比亚是为了纪念哥伦布1492年发现美洲而命名的，意思是“哥伦布之国”。但据说哥伦布从未到过哥伦比亚陆地。1819年西蒙•玻利瓦尔领导起义军在波亚卡战役获胜后，又解放委内瑞拉、厄瓜多尔，这样三国联合成立“大哥伦比亚共和国”。1830年分裂后，于1863年改称“哥伦比亚合众国”。1886年又改称“哥伦比亚共和国”。
哥伦比亚位于南美洲西北部。东邻委内瑞拉、巴西、南接厄瓜多尔、秘鲁，西北角与巴拿马相连，北临加勒比海，西濒太平洋。
哥伦比亚全国面积114.1748万平方公里。主要为哥伦比亚人(其中印欧混血种人占多一半，其次为白人、黑白混血种人、黑人及印黑混血种人)。印第安人约占1.8%。
哥伦比亚全国划分为22个省，4个地区，4个特别区。首都波哥大。货币为“比索”。官方语言是西班牙语。
哥伦比亚人爽快，性格豪放又古怪；喜欢蟾蜍做图案，人人对它都爱戴；“3”、“5”、“7”数为吉祥，颇爱一般人喜爱；“十三”“周五”最厌恶，心中犹大为最坏；黑色紫色为丧色，这点莫忘记心怀。
哥伦比亚的妇女，一般都喜欢与同行的女友挽着胳膊，以表达相互亲密之感。哥伦比亚人喜爱谈论体育运动，特别喜欢一起聊足球；也喜欢谈论艺术和本国的咖啡；还喜欢客人夸他们的国土民情、秀丽景色等。哥伦比亚土卡罗族各部落都有女性掌权的传统制度。部落首领虽是男子，但幕后操纵者却是妇女。哥伦比亚瓜姆比亚诺部族男女服饰基本相同，头戴灰色礼帽，身披蓝色半篷，脚蹬靴子，唯一不同的就是妇女佩载一串串由金属片组成的项链，项链的多少是妇女贫富的标志。
哥伦比亚昵爱特莱兰花。这种花清香迷人、令人心醉，所以倍受人们喜欢，因此，国会也定其为国花。他们对“3”、“5”、“7”数颇为喜爱。认为这些数字给人以积极的印象，并视其为吉祥之数。他们喜欢蟾蜍图案。认为蟾蜍是一种吉祥的动物，象征着五谷丰登和子孙满堂。
哥伦比亚人在社交场合与客人相见，一般惯以握手为礼。男人在见面或离别时，要与在场的所有人握手；妇女一般只和妇女握手。
在任何生意达成交易之前，哥伦比亚商人总喜欢慢吞吞地思考，喜欢一边啜饮着哥伦比亚的清咖啡，一边轻声地讨论问题。
务必安排在你到达波哥大的第一天放松一下自己——那里的高海拔会使你受到影响。
握手是习惯的见面方式。男人们在进入一户人家或一群人之中时要与每个人握手，告别时也得一一握手。妇女之间通常不握手，她们紧握对方的前臂。
对哥伦比亚人称呼时要用他们的姓氏加头衔。
在哥伦比亚各地并非必须做到严格遵守时刻，但在较大的城市里，准时就较为重要。
应邀到哥伦比亚人家里作客时，如果时间许可，习惯上要在到达前送去水果、鲜花或巧克力之类礼物；如果来不及，事后送也可以，同时该附上一封感谢信。
礼品一般不应该是个人用品，除非你与对方非常熟悉。如果是这样的话，可以给男的送领带，给女的送香水。
交谈
你若对体育运动(特别是英式足球)、艺术、哥伦比亚的咖啡和美丽的乡村景色感兴趣，哥伦比亚人会很高兴。
斗牛在哥伦比亚是受到普遍喜爱的，来访者对此如有任何不利的评论都会引起哥伦比亚的不快。
别谈论政治。
示意动作
当众打呵欠是不礼貌的。
哥伦比亚人绝大多数信奉天主教，还有少数人储备奉基督教。哥伦比亚的诺亚纳马人，相信捕杀猎物其神灵将会对捕杀者和其家属进行报复。为了防止妖魔袭击，孩子们从小就佩戴保护神象。神象是刻在小木棍上或人形或蟾蜍、蜘蛛等动物形象，以消灾避邪。哥伦比亚新教派“麻袋人”，认为人体右边作恶多端，是罪恶之源。所以，他们把身体的右半边从头至脚用麻袋片遮掩起来(故称“麻袋人”)，左半体裸露在外。无论作任何事情，只用左手，禁用右手。他们最忌讳“13”、“星期五”，并视其为灾难、厄运的数字和日期；最厌恶基督教中传说的叛徒犹大；因此，他们在每年复活节前的星期六，总习惯焚烧犹大丑像，以示解化痛恨。在哥伦比亚做搬运工的印第案人中间，广泛存在着对青春期女孩有种恐惧感。他们认为这时期的女孩是不祥的根源。因此，要被隔离三四年，让其一个人孤独地生活在荒野的茅屋中。在这期间，这些搬运工谁也不愿见她。因为，在他们的传统观念中，认为此时对哪怕是看她一眼的人，都会构成威胁。故要用兽皮制成的大头巾把她的脸、胸和脚盖起来，并用带子捆隹她的手臂和大腿，以不让她出去“污染”小路或河水，并驱除她身上的邪气。他们忌讳有人议论斗牛运动的不好。他们认为：民间传统的习俗不容他人 说三道四，只有不懂礼貌的人才会贬低他们引为自豪的斗牛运运。他们特别忌讳黑色和紫色。因为这两种色彩在他们的眼里都属于令人懊丧的色彩。
巴西人用餐惯以欧式西餐为主，也乐于品尝中国菜肴。
“黑豆”是巴西人每天必不可少的主食品，用以做黑豆饭。巴西的国菜“脍豆”，就是用猪蹄、杂碎和黑豆做原料，放在砂锅内一起炖制的。“烤肉”是巴西人最喜欢吃的风味菜之一，又是一品国菜，还是一种大众菜。因此，许多巴西人家里都备烤炉，以备宴请宾客或自家享用。巴西人最爱吃里脊肉；大多人都喜欢辣味菜肴。
巴西有“咖啡王国”之称。他们最爱喝咖啡，每天就像中国人饮茶一样，对咖啡一杯接一杯地喝个够。
①注重 讲究菜肴量少而精，注重菜肴的营养成分。
②口味 一般不喜太咸，爱麻辣味道。
③主食 主食以黑豆饭为主。
④副食 爱吃鱼、牛羊肉、猪催、鸡和各种水产品；喜欢西红柿、白菜、黄瓜、辣椒、土豆、洋葱等各种蔬菜；调料喜用棕榈油、胡椒粉、辣椒粉等。
⑤制法 对清蒸、滑炒、炸、烤、烧等烹调方法制作的菜肴偏爱。
⑥中餐 对中国的川菜最为推崇。
⑦菜谱 很欣赏什锦拼盘、干烧鱼、辣子鸡丁、鱼香腰花、软炸虾球、糖醋鳜鱼、炒里脊丁、黄瓜氽里脊片汤等风味菜肴。
⑧水酒 最爱喝咖啡；也乐于品尝红茶；他们喜欢饮用葡萄酒、香槟酒、桂花陈酒，也爱品尝中国的茅台酒，但一般酒量都不大。
2008年北京奥运会期间最受欢迎的10道菜
第一名：北京烤鸭
在奥运村中，每天要吃掉700只烤鸭，人们对烤鸭的喜爱程度可见一斑。
赞美理由：烤鸭无疑是中国美食最好的代表，拥有几百年历史的烤鸭比唐老鸭似乎更显得有地位，凡来中国或北京者，必吃烤鸭，难怪奥运村里最受欢迎的是它。
一家澳洲报纸幽默的说，北京烤鸭帮助特里克特（Libby Trickett）获得蝶泳金牌。据说，特里克特一日三餐都离不开烤鸭。
第二名：宫保鸡丁
大概很多人已经看到了成群老外穿着印有“宫保鸡丁”字样的T恤到处游逛，不用多说，就明白受爱戴程度。
赞美理由：在中国，宫爆鸡丁的做法非常之多，由此可见，人们对这个菜的认可承诺，其味浓，或辣或甜，南北咸宜，在各家餐厅中始终长盛不衰，成为最上座菜品之一。
第三名：北京小吃
北京小吃世界闻名，久居中国的人来京必吃小吃，难怪无论是运动员还是来宾，一有空就会去品尝。
赞美理由：北京小吃口味相当独特，值得细细品味，如豌豆黄、爱窝窝等；清真小吃，如爆肚、驴打滚等；汉民小吃，如卤煮火烧等。
第四名：麻婆豆腐
一位餐饮老板说，奥运期间就餐的客人中，麻婆豆腐几乎是所有外国客人必点的菜。
赞美理由：最家常的做法，最普通的原材料，但因其浓重的辣麻味道，刺激了人们的味蕾，让更多人吃上后便欲罢不能，最重要一点：便宜又实惠。
第五名：夫妻肺片
从没见过早餐也吃这么刺激性食物的吧？奥运村里就出现了，每天必吃不可。
赞美理由：大家最初是因为看其名字觉得新奇才尝试，而真正吃起来就会发现，略显残忍的名字其实和菜的味道没有任何关系，吃川菜必点菜。
第六名：麻辣小龙虾
有不少刚从奥运会赛场上出来的观赛者或运动员首选吃小龙虾，来让感情再次宣泄一番。
赞美理由：曾几何时，麻辣小龙虾成了中国人的最爱，而簋街也因而出名，一盘盘鲜红的小龙虾麻辣中带着鲜美，凡吃者，必赞不绝口。
第七名：牛蛙
虽然类似于狗肉和内脏的东西老外似乎心有余悸，但经过特殊处理后的鲜美味道又无法经得住抵挡。
赞美理由：牛蛙虽小，但其鲜美的味道让许多人都非常喜爱，肉质嫩滑，无论是泡椒还是水煮，其味道都属一绝，许多人心目中它更胜水煮鱼。
第八名：饺子
不光是奥运期间，在平时，饺子已经成了一个中国符号，现如今，每到过年时，老外们也学会了包饺子。
赞美理由：作为中国独有的美食，饺子除了美味外，更是中国传统文化的象征，因此，推荐中国美食时，饺子无疑是最应该被推荐的。
美国女足的姑娘对中国的饺子特别感兴趣，尤其喜欢吃东北大饺子。
第九名：扬州炒饭
仅仅8、9日两天，就吃掉近6吨扬州炒饭，挪威的米梅尔猜测，也许扬州炒饭是运动员们认为比较快速方便的食品。
赞美理由：扬州美食素以精巧取胜，扬州炒饭却是真正属于大众的。扬州炒饭属于民间，来自扬州普通老百姓的餐桌，来自扬州市民对美食的考究和意识。
第十名：面条
阿尔巴尼亚人普遍喜欢吃羊肉；爱用黄油烧菜
对煮鸡蛋也十分感兴趣。他们习惯吃西餐，对中餐菜肴也非常乐于品尝。一般都以刀叉为用餐工具，对中国的筷子用不习惯。
①注重 讲究菜肴有多样多味，注重菜品实惠量足。
②口味 一般口味不喜太咸，爱酸、辣味。
③主食 惯以面包为主食，也爱吃奶油炒米饭、什锦米饭等。
④副食 爱吃羊肉、牛肉、禽类、蛋类等；蔬菜喜欢黄瓜、葱头、西红柿、辣椒、卷心菜等；调料爱用白醋、胡椒面、辣椒粉等。
⑤制法 对煎、炸、烤等烹调方法制作的菜肴偏爱。
⑥中餐 喜爱中国的清真菜、晋菜及川菜。
⑦菜谱 很欣赏什锦拼盘、拌黄瓜海蜇、烧羊腿肉、烤羊肉串、汾酒牛肉、拔丝苹果、香酥鸡、烤全羊、鸡汤丸子、番茄甩果汤等风味菜肴。
⑧水酒 喜欢喝啤酒和辣酒；饭后爱喝桔子汁、冰水、咖啡或吃雪糕、冰激凌等。